武のマナ板

この度、新しいマナ板が完成しました。

 

国産のイチョウの木、1枚板から削り出しました。
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適度な油分があり排水性の高いイチョウは、水はけが良いため乾きが早く、汚れもつきにくいので衛生的です。
また、イチョウは天然の抗菌力も備えているため、カビが生えにくい特徴があります。昔から、着物や本の虫除けにイチョウの葉が利用されてきました。
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板場の大きなマナ板1枚と、小さなマナ板2枚を作りました。
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イチョウで作られたまな板は、刃当たりがやさしく包丁を傷めない、水はけがよく、においも残りにくいなど様々な良さがあることから、古くからまな板に一番適したものがイチョウと言われ、プロの料理人たちにも愛用されています。
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フラボノイドが含まれているので、まな板に臭いが残りにくく、イチョウは木の香りが少ないので食材の風味を損なうこともありません。

ご来店の際は、イチョウのマナ板もぜひご覧ください。

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